淹酸菜放多少盐什么比例

资讯 admin 2026-06-25 31

1、大量腌制酸菜，盐和菜的比例为1：24即可，如果想保存的时候长点，可以多放点盐

2、有些人误以为，腌制酸菜时在酸菜缸里加盐是为了“防腐”，那就大错特错了。事情总是“从量变到质变”的，盐加多了，就会抑制细菌的活力，停止繁殖了，酸菜就不可能酸。乳酸菌的繁殖需要一定的盐分，才能够激发乳酸菌的活力，白菜就会比较快的变成酸菜了。