蒸鸡蛋羹要加油吗 注意细节做出美味佳肴_1、在鸡蛋羹蒸好之后,在上滴入适量的香油或者耗油。2、蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或耗油以及葱花、香油