成都钵钵鸡的配料做法 教你正宗的钵钵鸡做法_1、鸡先在开水中过一下,把泡子打了,然后加入姜、葱节、香料、花椒一起煮,最好加一点料酒去腥味。2、煮半个多小时就OK了,把鸡捞出来涼在一边,冷了再剔肉。把煮鸡的鸡汤舀一大碗出来,涼在一边备用。3、