四川豆腐红烧鱼的做法 大厨是这样说的_1、鱼洗净后,用盐和胡椒粉抹在鱼上,腌15分钟;2、大蒜去皮,切末;姜切片;葱切成段;豆腐切块;3、醃好的魚块沥干水分;4、锅烧热,放油加热至7成热,放入鱼,煎至两面金黄色,盛出待用;5、用煎鱼的锅,重