怎样炸扣肉皮才起泡 你知吗_1、首先选上等五花肉，最好就是肥瘦镶嵌的那种，然后切巴掌张开大的正方猪肉块，放入锅中，加盖住猪肉的水量，开火。煮到皮用筷子可以戳进入。2、拿出猪肉，用工具戳密集的孔。3、抹盐在猪皮，让它吸收进去。4、就是下油锅啦