在餐饮安全的问题上，零容忍

作者：泓泉

近日，有媒体曝光了某连锁消杀公司长期使用敌敌畏，为数十家餐饮商提供消杀服务之事。消息一出，舆论哗然。

舌尖安全，重于泰山。这个道理，想必商家都懂。但该事件中，消杀公司明知违规、违法，却依旧铤而走险。为了掩人耳目，还将敌敌畏原液灌入矿泉水瓶并且撕掉标签。更有甚者，在监管部门介入调查当晚，该公司依旧作业，表面换成合规药品，实际仍在使用敌敌畏。据了解，消杀范围波及了食材、餐具、后厨等整个餐饮链条，对食品安全的影响程度之深，可见一斑。原本用来保障餐饮洁净的环节，到头来却成了食品安全的风险源，这无疑是对有序市场秩序的践踏，也暴露出部分经营主体钻空子、搞投机的不良心态。

这种心态缘何滋生？说白了还是一个“利”字。有员工坦言，敌敌畏几块一瓶，而合规杀虫剂价格要远高于此。对于承接大量门店业务的连锁消杀公司，本身药剂使用量很大，倘若能从这方面“省”出一些，确实可以攫取不少利益。于是，有人为了压缩成本，便把健康安全当成了儿戏。当然，其中不乏侥幸心理在作祟，即事情能不能被发现，发现后其惩罚成本有多少，惩罚成本是否高于获利成本？在精细算计下，商家选择了一条有代价，但是获利甚多之路。这本生意经，让人不寒而栗！

当然，不法行为一度“畅行”，还得反思当下如何实现有效监管。试想，如果没有媒体曝光，该事件可否被及时发现并整治？怎样完善全流程，将类似行为遏制在萌芽之中？要做好这些，还要完善一整套涉及事前、事中、事后的监管体系。既要压实责任，不仅消杀公司要强化自律，餐饮商家也得将消杀管理纳入食品安全台账，从源头减少低价违规消杀服务的产生；又要强化过程监管，将易忽视环节纳入日常检查，重点排查一些造假行为，破除隐蔽作业盲区。当然，对涉事商家的惩戒成本得提升，以严厉处罚遏制其逐利违法的冲动。

今天，提振消费正当其时，一系列壮大服务消费、培育新型消费场景的举措相继落地。要让好举措真正惠民，营造一个安全、健康的消费氛围至关重要。倘若连最基本的食品安全都无法保障，那消费者只能因缺乏信任而望而却步，在这种情况下，又何谈增强消费动力、提振消费信心呢？所以，守护舌尖上的安全，需要社会各方携手与共、勠力同心，因为这关乎你我的健康，也将关乎每个人未来的生活品质。

（光明日报客户端）

来源：光明日报客户端