蒸螃蟹要大火吗 掌握清蒸螃蟹的火候

1、当我们把螃蟹放在蒸锅里面开火之后。首先是要用大火的，因为要需要把里面的水烧开，当水烧开之后，我们就需要把大火转成小火，小火再蒸15分钟差不多就可以了，因为毕竟螃蟹里面是没有多少肉的，不需要装太久的时间，如果时间太久了，就会导致螃蟹里面的肉质太老了，吃起来就不好吃了。我们在蒸螃蟹的时候，还可以再准备一些蘸汁。

2、想要在蒸螃蟹的时候想要不掉腿，就得想办法让它不挣扎，这个时候有两种选择，一是将螃蟹捆起来蒸，二是将螃蟹宰杀后再蒸。一般来说蒸螃蟹都是捆起来肚皮朝上蒸的，这样螃蟹遇到高温也挣扎不了，既不会掉腿，也不会流黄，蒸出来的品相比较好。