只有0.0001概率！黄金鱼子酱别说没吃过，见都没见过

曾经的农业大摸底

让“雅安鱼子酱产量全国第二”

话题冲上热搜

网友“破防”同时也好奇

第一是谁呢？

今日摊牌！浙江衢州

当地依托乌溪江优质的冷水资源

建成国内最大的鲟鱼加工中心

不仅能产出全球三分之一的鱼子酱

还有幸收获了价值每公斤48万元的

“黄金鱼子酱”

鲟鱼的生长受基因和环境影响

在约万分之一的概率下

鲟鱼会产生一种金色鱼卵

这就是最名贵的“黄金鱼子酱”

平均每克价格就要480元

其珍贵程度堪比黄金

形成产黄金鱼子酱的体质

完全是概率性事件

一万条鱼中能出一条

每年只能遇到3到4条

鱼卵颜色金黄，味道清新

没有一丝杂味

从数量和品质都堪称“天选”

黄金鱼子酱（上）与普通鱼子酱（下）

鱼子酱金贵

加工过程十分严苛

过三关

“过三关”是指在鱼肚子上刮3下

把鱼身上的黏液刮掉

避免在开腹时落到鱼卵上

手工严选

取出的鱼卵先进行筛洗

从脂肪组织中剥离后

用水清洗干净、沥干

并手工挑出杂质和卵皮破损的颗粒

盐是唯一添加

盐是整个生产环节里唯一的添加物

不仅能杀掉微生物

还会与蛋白质产生风味上的化学反应

形成咸鲜浓郁的口感

压罐密封

为保证储存过程安全可靠

必须通过手动和机械进行挤压

排出多余的水分和空气

为了缩短卵与水和空气的接触时间

防止弹性变差

取卵、洗卵、沥水、腌制、装罐

......

16道工序需在15分钟内完成

以达锁鲜要求

来源：央视新闻客户端