鸡蛋羹怎么做好吃，鸡蛋和水的比例是多少？

鸡蛋羹是老少皆宜的一道家常菜。如果做的方法得当的话，鸡蛋羹就会细腻滑嫩，口感很好。但如果不稍微注意的话，就会影响鸡蛋羹的口感。那么，鸡蛋羹怎么做好吃呢？一起来看看吧！

首先，要注意的是鸡蛋和水的比例。鸡蛋和水最好按照1:3的比例来混合，如果把握不准水的量，可以用鸡蛋壳来加入清水。

其次，需要注意的就是水温。搅拌鸡蛋的水最好是温水，过热的水会使得蛋液提前变熟，而过冷的水会使得鸡蛋羹的口感不够嫩滑。

在搅拌蛋液的时候，力度不能太大，不能让鸡蛋液不起很多泡。但是又要充分搅拌均匀，这样也不会影响鸡蛋羹的口感。

在入锅蒸之前，可以往碗里抹上一些油，这样最后蒸完鸡蛋的碗才比较容易洗干净。在蒸的时候，锅盖最好留个缝，这样蒸出来的鸡蛋羹才不会留有难看的气孔，口感也不会老。

鸡蛋羹上锅蒸10～15分钟左右，出锅之后加上些许生抽和香油，最后撒上香葱即可。而蒸鸡蛋羹的容器最好是导热性好的不锈钢碗。