鸡蛋糕怎么炖花菜要不要焯水 很多人搞不懂，学会技巧，比饭店大厨做得好_1、因为花菜烹饪时爆炒的时间不宜过长，而且花菜也不耐高温长时间处理。所以为了防止养分丢失及花菜变软影响口感，一般先用热水焯过再做， 也可以用热水焯过之后直接加调味料食用。