丹麦面包开酥教程 丹麦面包开酥时候面与油软硬度_1、丹麦面包开酥时候面与油软硬度,按书本上的说法是要软硬一致,实际上是不对的,面皮急冻静置几小时后会很硬,需要在冷藏环境自然软化到可以折叠而不开裂的程度,而起酥油根据品种不同软硬也要有差异。2