淡水鲈鱼做法 原来红烧最好吃_1、鱼清理后切几道，撒上姜末，盐，少许白酒腌半个小时左右，便于去腥和盐入味。2、准备辅料。3、锅中放油（可稍微多一点）将鱼两面炸至金黄。油量多一点，中火炸鱼，不容易粘锅。4、倒出多的油，锅中留些底油，加入香葱段